Technische Merkmale

DATEN
Rebe: Primitivo 100%
Alter der Rebstöcke: 20 - 50 Jahre
Anbausystem: Alberello (die rebe wird wie ein bäumchen
geschnitten) und Spalier
Anbaudichte: 4000 - 5000 Rebstöcken pro Hektar Zeit der Lese: ende August Durchschnittsproduktion von Trauben pro Hektar: 90 Dz
Weinbereitung: temperaturgesteurter Gärprozeß für Rotwein
Ausbau: in Barriques aus französischer Eiche (Allier)

DATI ANALITICI:
Alkoholgehalt: 14 % vol.
Zuckerrückstand: 1,8 g/l
Säuregehalt: 5,80 g/l
PH: 3, 40

CHARAKTER
Farbe: rubinrot mit veilchenblauen Reflexen
Bouquet: intensiv und komplex, aus reifen Früchten (Kirsche,
Himbeere, Brombeere), im Gleichgewicht mit der
note von geröstetem Holz
Geschmack: trocken, warm, mit weichen Tanninen, nachhaltig
spricht den Geruchs-bzw. Geschmackssinn in
vollem Maße an. Trinktemperatur: 16 - 18°
Speisenempfehlung: Hauptgerichte auf Fleischbasis