technische Merkmale

DATEN
Rebe: Primitivo 100%
Alter der Rebstöcke: 20 - 50 Jahre
Anbausystem: Alberello (die rebe wird wie ein bäumchen
geschnitten) und/oder Spalier
Anbaudichte: 4000 - 5000 Rebstöcken pro Hektar
Zeit der Lese: ende august
Durchschnittsproduktion von Trauben pro Hektar: 90 Dz
Weinbereitung: temperaturgesteurter Gärprozeß für Rotwein
Ausbau: Flasche

DATI ANALITICI:
Alkoholgehalt: 14 % vol.
Zuckerrückstand: 2 g/l
Säuregehalt: 6,00 g/l
PH: 3, 40

CHARAKTER
Farbe: rubinrot mit veilchenblauen Reflexen
Bouquet: intensiv und komplex, aus reifen Früchten mit roter
Beere (kirsche, Pflaume, Maulbeere)
Geschmack: trocken, warm, weich, beständig

Speisenempfehlung: Vorspeisen und reife Käsesorten